ส่วนผสม
สันในหมู 500 กรัม
พริกไทยดำ ½ ช้อนชา (บด)
เมล็ดเฟนเนล ¼ ช้อนชา (บดละเอียด)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลผ่าสี่ส่วน 2 ผลใหญ่
เฟนเนล 1 หัวโตๆ (ซอย)
หัวหอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ (ซอย)
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
กระเทียมต้น 1 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
แรดิช 5 - 6 หัว (สีแดงผ่าสี่ส่วน)
ถั่วลันเตาหวาน ½ ถ้วย (ลวก)
โรสแมรี่ 2 ก้าน
Apple Cider Vinegar 2 ช้อนโต๊ะ
Balsamic Vinegar 1 ช้อนโต๊ะ
Wholegrain Dijon Mustard 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยละเอียด)
พริกป่น - ตามชอบ
เส้นพาสต้าลวก - ตามชอบ



Prep Time

15 mins

Cook Time

01 hour 30 mins

Skill

Moderately easy

Serves

2

Print Share



วิธีทำ


1. เตรียมอุ่นเตาอบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส

2. เคล้าแอปเปิ้ล เฟนเนล หัวหอม กระเทียม ต้นกระเทียมหัวแรดิชสีแดงและ โรสแมรี่ กับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

3. นำเข้าอบจนกระทั่งสุกนุ่มและเป็นสีทอง (ใช้เวลาประมาณ 30 - 35 นาที ระหว่างอบ ควรนำถาดออกมาคนสัก 2 ครั้ง)

4. ระหว่างรอผักสุก ให้หมักสันในหมูกับเกลือ พริกไทย และเมล็ดเฟนเนลบดละเอียด แล้วพักไว้ 30 นาที

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา แล้วนำหมูที่หมักไว้ลงทอดพอผิวตึง (ด้านละ 2 นาที) แล้วตักใส่ในถาดที่อบผักไว้ พร้อมกับถั่วลันเตาหวาน อบต่อจนกระทั่งหมูสุก (ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 15 นาที) ตักหมูใส่จาน หรือห่อด้วย Foil ไว้ก่อน นำน้ำที่เหลือในถาดอบ

6. ตั้งไฟ เติม Apple Cider Vinegar, Balsamic Vinegar จนกระทั่งเดือด เติม Wholegrain Dijon Mustard และพริกป่น เคี่ยวพอข้น ชิมให้ได้รสตามชอบ

7. จัดเสิร์ฟให้หั่นหมูเป็นชิ้น จัดลงจาน โรยด้วยใบเฟนเนลซอยละเอียด เสิร์ฟพร้อมสลัดและเส้นพาสต้าลวก