ส่วนผสม
มันฝรั่ง 600 กรัม
โหระพาสีม่วง สำหรับตกแต่ง
โหระพาสีม่วงโครงการหลวงเด็ดใบ 1/4 ถ้วย
โหระพาเด็ดใบ 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์คั่ว 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1 กลีบ
พาเมซานชีสขูดละเอียด 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ



Prep Time

Cook Time

Skill

Easy

Serves


Print Share



วิธีทำ


1. ตั้งไฟต้มน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อต้มมันฝรั่งประมาณ 18 – 20 นาที หรือจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม ยกขึ้นแล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด จะทำให้มันฝรั่งไม่สุกและเละจนเกินไป ยกขึ้นแล้วนำไปปอกเปลือกออก แล้วหั่นชิ้นพอคำ พักทิ้งไว้

2. ในขณะที่ต้มมันฝรั่งนั้นให้ทำการเตรียมซอสเพสโต้ โดยการนำโหระพาและโหระพาสีม่วง อัลมอนด์คั่ว กระเทียม พาเมซานชีสขูดละเอียด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือละพริกไทยดำบดหยาบไปปั่นละเอียดในเครื่องปั่นผสมอาหาร จนมีลักษณะเหนียวข้นที่เข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ

3. จากนั้นนำไปคลุกกับมันฝรั่งที่ต้มแล้ว ตักแบ่งเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสีม่วง พร้อมรับประทาน