ส่วนผสม
ปลากระพงแดง 200 กรัม
ซูกินีเหลืองโครงการหลวง 2 ลูก
แรดิชโครงการหลวง 1 หัว
เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม
น้ำมันมะกอก ตามชอบ
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ
พาสลีย์โครงการหลวง สำหรับตกแต่ง
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ตามชอบ
พริกไทยดำบดหยาบ ตามชอบ



Prep Time

Cook Time

Skill

Easy

Serves


Print Share



วิธีทำ


1. การเตรียมน้ำสลัด นำน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดงและน้ำมันมะกอกมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดหยาบตามชอบ พักไว้

2. สำหรับถั่วลันเตาแช่แข็ง นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำซูกินีคลุกกับน้ำมันมะกอก โรยเกลือนิดนึงแล้วนำไปย่างลงบนกระทะ โดยกลับด้านไปมา ประมาณ 5 นาทีหรือจนสุกเหลืองนุ่ม ยกออก นำไปคลุกกับน้ำสลัด พร้อม แรดิชและเมล็ดถั่วลันเตา

3. ขั้นตอนต่อมา เตรียมปลากระพงแดง โดยนำมาคลุกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำบดหยาบ ใส่ลงในถาดอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 20 นาที หรือจนปลาสุก นำออกจากเตาอบ

4. วิธีเสิร์ฟ นำผักสลัดที่คลุกเคล้ากันแล้ว จัดใส่จาน วางปลากระพงแดงทับ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำบดหยาบ แต่งด้วยพาสลีย์ พร้อมรับประทาน