ลักษณะทั่วไป  เป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ปลาแซลมอน ดั้งเดิมอาศัยอยู่ในลำธารหรือทะเลสาบที่น้ำมีอุณหภูมิที่เย็น สีตามลำตัวสวยงาม เนื้อมีรสชาติดี มีก้างน้อยและยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิด โอเมกา 3 สูงมากกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่น หากรับประทานวันละ 500 มิลลิกรัมต่อวัน จะช่วยป้องกันโรคหัวใจ ปรับระบบการทำงานของระบบสมองและประสาท ส่งเสริมทักษะความจำและการเรียนรู้ของเด็ก ช่วยลดความจำเสื่อมและภาวะซึมเศร้า มีผลต่อการทำงานของระบบหัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบการไหลเวียนของโลหิต จะช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ป้องกันโรคมะเร็งบางชนิด ป้องกันภาวะข้ออักเสบ ฯลฯ นอกจากนี้ในเนื้อปลายังมีโปรตีน 27 % ขนาดของปลาเรนโบว์เทร้าท์ใช้ประกอบอาหารนั้นมีขนาดประมาณ 300 กรัม ในการประกอบอาหารจากปลาเรนโบว์เทราต์นั้นมีหลายอย่าง เช่น รมควัน ขนมจีนน้ำยา นึ่งซีอิ๊ว นึ่งมะนาว ราดพริก และปลาเรนโบว์เทราต์สามรส